Las variables son campos de información que se pueden autocompletar con la información que ya esta cargada en el sistema o puedes solicitar que la complete la contraparte.
Ejemplo: Nombre.
Tienes que seleccionar el texto y luego hacer clic en "Crear Variable" debes elegir el formato, en este caso seria texto y listo.
Si necesitas que la variable se autocompleta con la información cargada en el sistema, primero debes crearla como un campo personalizado y luego la debes homologar.